如何制作腌制鸡爪(厨师教你在家制作腌制鸡爪)
泡椒鸡爪,大家都喜欢的美食,今天就来了解一下吧!
泡椒鸡爪是起源于重庆的一种独特的民间食品,属于四川小吃 。它以酸甜爽口、皮韧肉香著称 。泡椒鸡爪不仅优雅,而且深受普通人的喜爱 。
鸡爪,鸡爪,是餐饮业中的另一个民间名称 。用精选的鸡爪制作而成的泡脚(红泡椒、野山椒或小米椒,具有山椒鸡爪的最佳风味),源于重庆独特的民间美食,后逐渐在川渝地区流行 。近年来,重庆本土企业工业化包装鸡爪,持有发明专利,并传播到大江南北,受到全国人民的好评 。
接下来是这道腌鸡爪的做法!
成分:
鸡爪、泡椒醋、姜葱、料酒、花椒、姜、葱、八角、盐 。
练习:
1.清洗鸡爪 。如果是冷冻鸡爪,浸泡几次,勤换水,用出血水浸泡 。
2.去掉鸡爪上的脚趾甲 。
3.锅中放入冷水,加入鸡爪、姜葱、胡椒粉、料酒,煮开,中低火煮20分钟,因为我这次买的鸡爪比较大,煮的时间稍微长一点 。用筷子戳鸡爪最厚的部分,轻轻一戳就说明熟了 。
4.取出鸡爪,去掉调料,过凉水 。
5.将冷水鸡爪切成2块,然后用冷开水浸泡 。
6.取另一个干净的锅,放入适量的水,根据需要放入适量的水,加入姜、葱、胡椒、八角和盐,煮沸 。
7.让煮好的香料水冷却备用,一定要冷却 。其实这一步可以在清洗鸡爪之前完成,需要一段时间冷却 。
8.取一个干净的盆,先放鸡爪,然后倒入所有的泡椒和泡椒水 。如果泡椒水够不到鸡爪,那么上面做的香料水就不用了 。如果鸡爪还露在泡椒水外面,那么现在加入冷却的香料水,直到鸡爪结束,然后加入一些白醋混合均匀,然后品尝并进行调整 。记住不要把尝过味道的勺子或筷子放入盆中 。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一天以上,味道鲜美时即可食用 。
9.浸泡时间更长,更容易入味和辛辣 。
【大厨教你在家做泡椒凤爪 泡椒鸡爪怎么做】
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