土豆可以生吃吗?(土豆生吃有毒吗?)土豆的淀粉含量很高,适量食用对我们的身体有很大的帮助 。土豆生吃有毒吗?生吃土豆有什么危害?让我们来看看 。
土豆是孩子们最喜欢的食材 。它们可以煸炒、煮汤和油炸 。不管怎么做,味道都很好,非常好吃 。
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土豆生吃有毒吗?
正常的土豆生吃是无毒的 。
土豆,也叫土豆,在正常和完整的土豆中有毒物质含量非常低 。Chuangye.com的生土豆在Zhongye.com不会引起中毒,但不建议吃生土豆 。土豆中的淀粉含量很高 。吃生土豆时,大量生淀粉进入肠胃,不适合消化,容易腹胀 。
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【土豆生吃有毒吗 土豆可以生吃吗】哪种土豆有毒?
正常的黄皮和紫皮土豆是无毒的,但是皮在阳光照射后变绿或发芽的土豆是有毒的 。此时,马铃薯中茄碱的含量迅速增加 。
龙葵是一种剧毒生物碱,常见于土豆、茄子和未成熟的西红柿中 。它溶于水,具有腐蚀性和溶血性 。
正常的土豆含有少量的茄碱,不会导致中毒 。但阳光照射后,土豆皮会变成绿皮或发芽的土豆,每100克土豆中茄碱的含量可高达500毫克,大量食用可能引起急性中毒 。
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生土豆的危害
马铃薯除了含有茄碱外,还含有凝集素,无毒,但会与血红蛋白发生反应,引起血液凝集 。
马铃薯凝集素是一种糖蛋白,可被胃蛋白酶降解 。在降解过程中,免疫活性不断下降 。但凝集素浓度越高,降解时间越长,免疫活性损失越长 。
如果一次摄入大量凝集素,胃蛋白酶没有完全降解,就会进入肠道,因为肠道内存在的胰蛋白酶不能降解凝集素 。
部分凝集素会结合在十二指肠粘膜的固定结合位点,可干扰肠粘膜免疫系统,诱发过敏 。
一部分被肠道绒毛吸收,进入血液循环系统,引起体内的免疫反应;
残留在消化道,过量食用会导致肠道内大肠杆菌等细菌过度生长,造成小肠损伤和营养吸收不良 。
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