酸菜的腌制方法(酸菜做法大全)
想吃酸菜，不用买 。2分钟会教你怎么做 。味道又酸又脆，时间长了也不会腐烂 。无论在南方还是北方，很多人都爱吃酸的，而酸菜也成为了山珍海味之一 。酸菜鱼、炒酸菜等等都好吃 。每次没胃口，总喜欢煮一条腌鱼 。酸味太开胃了，连汤都好吃 。
南方人一般用芥菜做酸菜，很多人喜欢去超市买现成的酸菜 。其实根本不需要买酸菜，因为觉得超市的酸菜因为腌制时间不够，卫生问题得不到保证，所以不那么正宗，不那么入味 。
想吃酸菜，可以自己在家做 。接下来，我想教你一个2分钟学会的方法 。学了这个做法，可以尝试在家做，味道又酸又脆，超级好吃 。而且腌制好的酸菜长时间保存也不会腐烂长得很长 。
[腌酸菜]配料:芥末，盐
1.先把芥末洗净，一定要彻底洗净，防止上面有污垢 。把芥末清洗干净，别急着腌制 。这是我们需要做的关键一步 。
2.将芥末放在外面，然后开始干燥，直到水分变干 。多做这一步，腌制好的酸菜会更脆，口感更好 。
3.晾干后，准备溺水 。把水倒进锅里，煮开 。煮沸后，加入2汤匙盐 。加盐的目的是让芥菜更加绿色 。然后放入芥末，焯水10秒，快速取出 。
4.接下来，准备一个腌制酸菜的罐子，把芥末放进去 。每层放好后，都要撒上适量的盐，直到芥末全部放好 。接下来，我们需要往里面倒水 。比起清水，我更喜欢倒淘米水，这样不仅腌制后味道更好，而且持续时间更长 。
5.淘米水倒完后，我们在上面压一个重物，比如石头，然后把罐子封好，开始腌制 。大约需要20天 。这时，酸菜非常酸，味道也很好 。这个时候拿出来煮，做腌鱼之类的就可以了 。
我教你如何腌制酸菜 。其实很简单 。就按照这个方法 。感兴趣的朋友，买些芥末回家试试看！
注意事项:
1.芥末洗净后，需要放在外面晾干，直到完全干透 。
2.用淘米水腌制比用普通清水腌制口感更好，保存时间更长 。
【腌制酸菜的做法大全 酸菜的腌制方法】
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