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葱油饼相信很多人都吃过 , 大街小巷都可以看到它的身影 , 散发着浓郁的葱香味 , 而且葱油饼皮酥馅香 , 越吃越有嚼劲 , 真的是吃一口就停不下来了!葱油饼虽然看起来很简单 , 但实际上自己动手做起来 , 会遇到很多问题 , 很多人看着别人做的葱油饼 , 层次分明 , 吃起来也很柔软 , 有嚼劲 , 但是自己动手做的就特别油腻 , 而且没有层次感 , 硬的可以拿去当盘子用了 。
![葱油饼的家常做法窍门 葱油饼的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230312/1A6193N9-0.jpg)
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那么怎么才能做出像别人那样酥脆可口的饼呢?其实做法很简单 , 大部分的步骤都没什么问题 , 就是我们和面的时候一定要注意 , 一定要和软 , 而且饼不要弄得太薄了 , 在每层之上放上油酥和葱花 , 就会更加的香了 。下面就把葱油饼的具体做法分享给大家 。
【葱油饼】
1.首先 , 我们准备一个大盆 , 加入面粉300克、食盐3克 , 准备适量的温水 , 边倒水边搅拌 , 把面粉搅成面絮 , 加入植物油5克 , 面团能更好的起酥 。
![葱油饼的家常做法窍门 葱油饼的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230312/1A6191A5-1.jpg)
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2.把面絮揉成光滑的面团 , 在面团表面和盆底都涂上一层植物油 , 加入植物油 , 面团不粘手 , 不起皮 , 盖在盆中 , 饧发松驰10分钟 , 饧发松驰过的面团 , 更柔软 , 有延展性 。
![葱油饼的家常做法窍门 葱油饼的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230312/1A61910G-2.jpg)
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3.饧面的时间 , 我们准备油酥 , 碗中加入面粉20克、椒盐3克 , 锅内烧油 , 油烧热以后 , 把热油浇在面粉上 , 搅拌成粘稠的油酥 。
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4.再准备一把小葱 , 切成圈备用 。
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【葱油饼的家常做法窍门葱油饼的家常做法】5.10分钟后 , 面团已经饧好 , 在案板上 , 均匀刷一层植物油 , 植物油能防止面团 , 粘在案板上 , 取出面团 , 揪成大小均匀的面剂子 , 把面剂子拉成均匀的薄片 。
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6.面剂不要揉 , 容易起筋 , 破坏延展性 , 涂上油酥 , 根据个人口味 , 放上适量葱花 , 然后把面片向后拉伸折叠 , 左右对折 , 边拉边裹 , 这样裹出的饼 , 层次分明 , 更加酥脆 , 剩余的面剂都按此 *** 裹好葱花 。
![葱油饼的家常做法窍门 葱油饼的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230312/1A6191W5-6.jpg)
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7.把电饼档烧热 , 刷上植物油 , 把裹好葱花的面剂子放在锅中 , 拍成薄厚均匀的小饼 , 烙30秒钟 , 一面烙定型以后 , 翻过来烙另一面 , 保持小火 , 反复翻面 , 烙3分钟左右 , 饼烙至两面微黄后 , 把周围也贴在锅中烙黄 。
![葱油饼的家常做法窍门 葱油饼的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230312/1A619C29-7.jpg)
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8.周围烙黄后 , 再次把饼贴在锅中 , 继续烙1分钟 , 把饼烙至两面金黄酥脆 , 即可出锅 , 剩余的面剂都按此 *** 都依次烙好 。
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9.取出一个饼 , 掰开看一下 , 轻轻一捏 , 薄薄的饼皮 , 酥的直掉渣 , 里面的葱花香气四溢 , 摆放在盘中 , 就能上桌食用了 。
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好了 , 这道香脆可口的葱油饼就做好了 , 喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!
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