白菜切的更碎的操作方法：1、准备好需要的白菜，去掉外面干枯的叶子，冲洗备用 。
2、将白菜放到菜板上，在中间，竖着切一刀，使其一分为二 。
3、分别将两半白菜，逆着纹理，横着一刀一刀的切丝 。
4、切碗丝将白菜在竖着切，一直换方向切，切碎 。
包猪肉白菜馅儿饺子步骤：1、先将白菜切好，在上面均匀地撒一勺盐，然后开始慢慢剁 。
2、剁到下面这样就行了，比较碎，而且已经开始出汤 。
【白菜怎么切馅儿 白菜怎么切馅】3、然后就要把白菜里的水分挤出去，挤到不再出汤为止，把挤好的白菜放到肉馅儿里 。
4、然后把葱切丁，剁碎，放入盆中 。
5、之后按顺序放入盐、味精、十三香、香油、酱油和花椒油，注意这些调料都要集中撒在中间，然后由里到外调匀 。
6、之后和面，和面一定要用凉水（切记），不要太硬，把面团静置20分钟，将其做成大小均匀地小面团，如图所示，在扞成面皮，就可以包饺子了 。
7、开始包饺子，下饺子，水开三次后，即可 。
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