2夏天开胃小菜有哪些 夏天开胃小菜有哪些
夏天开胃小菜有哪些，夏季温度高，天气热，细菌繁殖速度快，食物非常容易变质 。而且一到天气炎热的夏季，是不是经常感到没胃口，什么也不想吃，以下分享夏天开胃小菜有哪些
夏天开胃小菜有哪些1
1 。凉拌牛肚
食材：
牛肚200克、黄瓜80克、色拉油1勺、食盐1勺、葱适量、蒜适量 。
*** ：
步骤1：新鲜牛肚洗净，切成条备用 。
步骤2：葱切片，蒜切蒜末，黄瓜切丝 。
步骤3：牛肚放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水，沥干水分备用 。
步骤4：将牛肚、黄瓜、葱蒜全部放在一起，调入盐 。烧热一勺油，淋到葱蒜上，然后将所有食材拌匀即可食用 。
2 。开胃凉拌莲藕
食材：
莲藕300克、醋1汤匙、麻油2汤匙、糖1茶匙
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步骤1：将莲藕洗干净削皮，切除硬节切成薄片 。
步骤2：起一锅烧开水，将莲藕片放入沸水中，焯烫好的藕片泡凉开水，放凉，捞起沥干水分 。
步骤3：将莲藕片装到盘中 。
步骤4：淋上调味料，拌匀即可 。
3 。凉拌黑木耳
食材：
黑木耳（水发）80克、大蒜1瓣、香菜1棵、葱1根、生抽1汤匙、醋1汤匙、芝麻油1茶匙
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步骤1：将香菜、葱洗干净，切成末 。大蒜去皮，切成蒜蓉 。
步骤2：将泡发好的黑木耳撕成小朵，锅中烧开水，倒入黑木耳焯烫熟，然后放入凉开水中过凉 。
步骤3：等黑木耳过凉后，捞出沥干水分，倒入大碗中 。
步骤4：另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，调成酱汁 。
步骤5：将调好的酱汁淋在黑木耳上面 。
步骤6：撒上香菜、大蒜和葱，充分搅拌均匀，让其入味5-10分钟即可 。
4 。海蜇皮凉拌海带丝
食材：
海蜇皮100克、海带丝10克、黑芝麻50克、芝麻油1茶匙、醋1/2汤匙
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步骤1：海带丝洗干净，然后用沸水焯烫熟后，捞起纳凉备用 。
步骤2：海蜇皮切成细条，用冷开水冲洗干净 。
步骤3：将海带丝和海蜇皮放入盘中 。
步骤4：淋上芝麻油和醋，搅拌均匀 。最后撒上炒熟的黑芝麻
夏天开胃小菜有哪些2
推荐夏季宜吃的6种蔬菜
1、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。
2、杮子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物 。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病 。
3、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口 。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。
4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分 。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥 。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡 。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡 。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡 。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃 。
5、秋葵
将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一 。
6、花椰菜
一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见 。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下 。
哪些蔬菜不能生吃
1、草酸含量多的蔬菜
菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也更好焯水去除大部分草酸后再凉拌 。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收 。
2、脂溶性营养物质多的蔬菜
胡萝卜富含的'β-胡萝卜素，是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效 。营养专家介绍，胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等 。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能更大程度被人体吸收 。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维 。
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