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1、酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃 ， 其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻” 。“酸辣粉”主粉由红薯 ， 红苕 ， 豌豆按比例调和 ， 然后由农家用传统手工漏制而成 。酸辣粉源于四川民间 ， 取食材至当地手工制作的红薯粉 ， 味以突出酸辣为主而得名 。
【正宗酸辣粉是是什么粉 酸辣粉是啥】2、酸辣粉的来历 ， 广泛流传着这样的典故 。四川、可以追溯到三国时期 ， 当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后 ， 桃园的主人专门为他们做的饭菜 ， 选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料 ， 寓意这三人的友情像这粉条一样绵长 ， 又加了一种特辣的小尖椒 ， 和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面 ， 刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕 ， 四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来 。
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