蒸出来的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜欢；排骨骨肉分离，但咬上去还是有点嚼劲，不会觉得太烂 。女儿尝了两种口味，说：“还是辣的有味道 。”哈哈！
视频中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，后面的辣椒酱不放即可 。
芋艿蒸排骨的做法
步骤step
1
肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分 。
步骤step
2
姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜 。
步骤step
3
芋艿去皮洗净切滚刀块 。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒 。
步骤step
4
盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子 。
步骤step
5
辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀 。
步骤step
6
调稀的辣椒酱浇淋在排骨上 。
步骤step
7
我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟 。
步骤step
8
这是辣味的芋艿蒸排骨 。
步骤step
9
这是不辣的芋艿蒸排骨 。
芋艿蒸排骨的成品图
芋艿蒸排骨的烹饪技巧
技巧tips
1 芋艿削皮总会手痒，以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法，都不起作用 。但这次我就干芋艿直接削皮，倒没有痒，不知道是否是偶然现象 。
2 也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式 。
3 原来是想剁椒蒸排骨的，但家里没有剁椒了，又不想跑出去买，就改用了辣椒酱 。
4 调味根据自己口味调整 。
5 高压锅要等出气口不再冒气才可以打开 。
关于芋头蒸排骨的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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