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【白色冰糖怎么做 白色冰糖如何做】1、糖液配制选择白砂糖50kg ， 加清洁水1搅匀 ， 使糖充分溶解于水 。冰糖熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内 ， 加入植物油 ， 然后将配制好的糖液倒入上层锅内 ， 用火熬制 。当糖液煮开5～6分钟时 ， 再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤 ， 边加边搅拌使其充分混合 。用温度计测量 ， 当糖液内温度升高到150℃ ， 停火降温出锅 。出锅时 ， 温度以115～120℃为最好 。结晶方法将出锅的糖液 ， 盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实 ， 当天盘内温度保持在90℃左右 ， 以后每天降温10℃ ， 降到第七天为止 。如温度不够 ， 可加火升高坑温 ， 一般情况下 ， 糖液在结晶过程中 ， 怕冷不怕热 。
2、冰糖是农村走亲访友的好礼品 ， 不但营养丰富 ， 而且还可以入药治疗多种疾病 。家庭制作冰糖出售 ， 也是一条生财门路 。现介绍一种家庭制作冰糖的方法 。糖液配制选择优质白砂糖100kg ， 加洁净水35kg ， 搅匀 ， 使糖充分溶解于水 。熬制方法糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油 ， 然后将配制好的糖液倒入上层锅内 ， 用火熬制 ， 当糖液煮开5~6分钟时 ， 再加入常温下的饱和白矾溶液2KG ， 边加边搅拌 ， 使其充分混合 ， 用温度计测量 ， 当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火 ， 降温后出锅 。出锅温度以115~120摄氏度为最好 。结晶方法将出锅的糖液盛入盘内 ， 放在土炕上用干净棉被盖实 ， 当天盘内温度保持在90摄氏度左右 ， 以后每天降温10摄氏度 ， 降到第5天为止 。如温度不够 ， 可加火升高炕温 ， 一般情况下 ， 糖液在结晶过程中 ， 怕冷不怕热 ， 因为结晶水多在汽化中 ， 汽化越大 ， 冰糖结晶率越高 。
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