【笨鸡怎样炖的烂又好吃 笨鸡炖的烂又好吃的做法介绍】
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1、食材:笨鸡1000g , 蘑菇300g , 粉条300g , 食盐10g , 葱15g , 姜10g , 味精2g , 生抽20ml , 黄酒20ml , 豆油50ml 。
2、鸡洗净剁成块 , 用清水浸泡一会 , 去除血水 。(洗的时候要把鸡珍洗干净 , 脖子的气管去掉,用凉水冰一个小时最好)
3、提前烧开水 , 鸡块放入烫一下 , 然后用温水冲净 , 沥干备用 。
4、将葱切段、姜切片 , 放好备用 。
5、锅倒入豆油烧热 , 倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色 。
6、倒入黄酒和适量生抽(简单上色即可) , 炒匀 。将锅中的材料移入砂锅 , 倒入跟材料齐平的温水 , 盖上盖子 , 小火炖半小时 。
7、蘑菇剪掉根部 , 摘干净 , 用温水泡软 , 洗净沥干(泡蘑菇的水留用) 。
8、将粉条、蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂锅中 , 继续炖至鸡块熟烂 , 最后加盐和味精即可出锅食用 。
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