【豆腐蒸蛋怎么做 虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法】
文章插图
1、主料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个 。辅料：蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙 。
2、虾仁去虾线 ， 加入少许白胡椒粉、少许料酒 ， 少许食盐抓匀腌制几分钟 。
3、豆腐取出切块 ， 放入深一些的容器中 。
4、鸡蛋打入碗中 ， 加入和温水打散 ， 并撇去浮沫 。（水和鸡蛋的比例为1.2：1）
5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中 。
6、放入蒸锅 ， 蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右 。（可以用保鲜膜盖住蛋液容器 ， 也可以用盘子扣住）
7、蒸制8分钟左右 ， 蛋液稍稍凝固 ， 揭开盖子放入腌渍好的虾仁 ， 再次盖上盖子 ， 继续小火蒸5分钟即可 。
8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁：2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油 ， 少许凉白开调匀即成料汁 。
9、鸡蛋豆腐蒸好取出 ， 把调好的料汁直接浇在水蛋上 。
10、撒少许小香葱末提香增色 。
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