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步骤1
食材：火腿80克、莼菜150克、鸡胸肉 50克、生姜1块 。辅料：盐1勺、料酒1勺、生粉1勺 。
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步骤2
金华火腿切细丝 。
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步骤3
莼菜加入清水洗净 。
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步骤4
生姜切片 。
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步骤5
清水加入生粉拌匀 。
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步骤6
锅内水沸腾后，放入莼菜快速过沸水，捞出沥干水分 。
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步骤7
再放入鸡胸肉、料酒、姜煮10分钟 。
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步骤8
捞出鸡胸肉，冷却后撕细丝备用 。
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步骤9
炒锅放油，油温6成热，放入火腿煸香，倒清水大火煮开 。倒入莼菜、鸡胸肉煮沸 。调入水淀粉1勺、盐1勺，拌匀装盘即可 。【西湖莼菜汤怎么做 西湖莼菜汤的做法】
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