文章插图
1、配料：白菜 ， 海带 ， 辣椒 ， 食盐 。
2、挑选鲜嫩的实心白菜 ， 用水洗净 ， 把水沥干（最好晾晒1日） ， 小棵白菜整棵泡制 ， 大棵的要切开 ， 以便使盐水腌透 ， 海带洗去污物 ， 沥干后切成块状待用 。
3、将白菜装进洁净盆内 ， 均匀撒上100克食盐 ， 并且用手对白菜进行挤压揉制 ， 加上干净重物压住白菜 ， 掺入冷开水250克 ， 水分涨出后 ， 放置半天 。
【家常辣白菜的腌制方法 怎么做辣白菜】4、然后将白菜移至木桶内 ， 把海带、辣椒均匀装入 ， 再在盆内盐水中加食盐50克 ， 搅拌均匀 ， 注入木桶内 ， 然后使桶盖固定封死 ， 10日后 ， 启开桶盖 ， 辣白菜即成 。
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