文章插图
茄子好吃 ， 但是做不好就易出差错 。比如要么用太多的油 ， 吃着香 ， 但是摄入了过多的油脂对健康不利 。要么少放油却炒出来干巴巴 ， 吃着硬 ， 一点儿都糯 。要么就是黑乎乎的 ， 看着就够了 。炒了这么多年的茄子 ， 我也琢磨出几种 *** ， 今天跟大家分享这道巨下饭又不吸油的烧茄子 ， 好吃到连汤儿都不放过 ， 拌米饭超级棒！茄子里的配菜可以经常调整 ， 百吃不腻 。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料圆茄子 1个青辣椒 3个红辣椒 1个大蒜 3瓣油 20克盐 2克酱油 10克蚝油 10克
做法步骤
文章插图
1、材料准备好：圆茄子肉厚皮薄 ， 更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净 ， 不能吃辣的就换成青红椒；
文章插图
【红烧茄子的家常做法烧茄子的家常做法】2、辣椒切小块 ， 茄子切滚刀块 ， 茄子块要大一些、薄一些 ， 尽量让每块都有皮有肉；
文章插图
3、茄子放大盆里 ， 撒少许盐 ， 拌匀 ， 静置10多分钟；盐放得多 ， 静置时间短 ， 盐放得少 ， 静置时间稍长；
文章插图
4、抓一把茄子 ， 用手稍用力攥一攥 ， 黑黑的茄子汁就出来了 ， 此时的茄子块边缘呈透明状；
文章插图
5、温锅温油 ， 油量跟平时炒菜的量一样 ， 将茄子入锅 ， 中火不停翻炒；
文章插图
6、不时用铲子按压茄子片 ， 使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软 ， 将青红辣椒倒入锅中；
文章插图
7、继续翻炒 ， 至茄子片变透明状 ， 且整体是一大坨状 ， 淋酱油、蚝油、撒蒜末；
文章插图
8、快速翻炒均匀出锅 。
文章插图
9、烧茄子 ， 软糯不黑不吸油 ， 巨下饭！
小贴士1. 茄子用盐杀水 ， 炒出来不黑 ， 还不吃油 ， 在锅里多煸炒 ， 使茄子片呈透明状 ， 再加调料炒匀； 2. 加点肉末同炒 ， 再加半碗水焖一下 ， 就是软糯的茄子煲 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议 。
推荐阅读
- 孩子不爱吃饭的4大原因 孩子不爱吃饭怎么办
- 大米芋头粥的做法 芋头粥的做法
- 怎么做糖醋炒蛋 糖醋鸡蛋的做法
- 苦瓜怎么凉拌好吃 制作凉拌苦瓜的方法
- 家中常见的一种细长腿的蜘蛛 长腿蜘蛛咬人吗？
- 剥鸡蛋不粘皮的技巧 剥鸡蛋而蛋白不粘壳的几种方法
- 有盆腔炎可以怀孕吗 有盆腔炎的可以怀孕吗
- 油葫芦和蟋蟀的区别 油葫芦和蟋蟀有什么区别
- 时钟电路的原理和作用
- 孕妇体内湿毒重怎么办 怀孕有湿热毒的症状怎么办