;大蒜被认为是一种草药 ， 但实际上它是一种与洋葱紧密相关的味浓的鳞茎 。它以多种方式用于烹饪 ， 有时还用于医学目的 。您可以在当地的杂货店或花园里找到新鲜的大蒜鳞茎 。无论是从商店购买还是自己种植 ， 都可以通过正确存储大蒜来延长大蒜的使用寿命 。以下指南将帮助您存储新鲜大蒜 。
方法一、储存新鲜大蒜
1、购买或收获新鲜而牢固的大蒜
这很重要 ， 因为您的大蒜越新鲜 ， 持续时间越长 。
大蒜鳞茎应牢固 ， 皮肤干燥 ， 没有发芽 。柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存 。
避免使用萎缩的大蒜鳞茎或杂货店冷藏区域中存放的那些 。
2、存放前 ， 将干的大蒜鳞茎干燥
储存之前将本地大蒜干燥 ， 可以使味道发展并变得更加浓缩 。
清洗刚刚收获的大蒜鳞茎 ， 使其在黑暗但无水分的地方干燥约一周 。
您可以将大蒜从茎上垂下来晾干 。
3、将大蒜存放在室温下
许多人错误地将大蒜存放在冰箱中 ， 但实际上 ， 大蒜在温度约为60°F(16°C)的凉爽室温下效果最佳 。
冷藏大蒜是一个坏主意 ， 因为它会使灯泡变质 。冷藏大蒜鳞茎会增加水分 ， 并可能导致鳞茎发霉 。
如果您将新鲜大蒜切碎或切碎 ， 可以将其放在密封容器中的冰箱中短期保存 ， 但应尽快使用 。
不建议冷冻 ， 因为它会改变大蒜的稠度和味道 。
4、将大蒜放在空气流通良好的地方
将大蒜鳞茎存放在通风良好的地方 ， 可使大蒜“呼吸” ， 并延长其保质期 。
大蒜鳞茎可以放在网眼或铁丝网筐中 ， 也可以放在有通风孔的小碗中 ， 甚至放在纸袋中 。
不要将新鲜的大蒜鳞茎存放在塑料袋或密封的容器中 。这会导致发霉和发芽 。
5、将新鲜的大蒜鳞茎存放在黑暗干燥的地方
您的厨房橱柜或厨房台面的阴暗角落非常适合此操作 。
保持大蒜远离阳光和水分 ， 以免发芽 。
6、灯泡破裂后 ， 请迅速使用大蒜
拆下鳞茎去掉丁香后 ， 大蒜的保质期会大大缩短 。
如果大蒜开始变软 ， 或者丁香从中间穿过绿色芽 ， 那么就该丢掉大蒜了 。
如果存放正确 ， 未破裂的大蒜鳞茎最多可保存8周 。蒜头破裂的丁香可以保存3到10天 。
7、请注意 ， “新季节大蒜”的存储与常规大蒜不同
本地种植的新季节大蒜在收获后需要直接冷藏 。
这些大蒜鳞茎也称为“年轻湿的”大蒜 ， 收获于初夏 ， 味道温和 。它们不需要干燥 ， 可以冷藏长达一周 。
新季节大蒜的味道比普通大蒜要温和 ， 可以在烹饪中代替洋葱和韭菜 。
方法二、通过保存储存大蒜
1、冷冻大蒜
尽管有人反对冷冻大蒜 ， 因为据说大蒜会改变口感和味道 ， 但冷冻对于不经常使用大蒜的人或不想浪费大蒜的人来说是个不错的选择 。您可以通过以下两种方法之一冷冻大蒜:
可以将未剥皮的整个蒜瓣用保鲜膜或铝箔包裹起来 ， 或者将它们放入冰袋中 ， 然后放入冰箱中 ， 以使其冷冻 。然后 ， 您可以根据需要删除各个丁香 。
或者 ， 您可以将蒜瓣去皮 ， 压碎或切碎 ， 然后将蒜放入塑料冷冻袋中 ， 或用塑料冷冻包装包裹 。如果大蒜在冷冻时粘在一起 ， 则可以切碎掉所需数量的冷冻大蒜 。
2、将大蒜存放在油中
关于将大蒜储存在油中存在一些争议 ， 因为将注入大蒜的油保持在室温下与肉毒梭菌的生长有关 ， 这种细菌会导致致命的疾病 ， 称为肉毒中毒 。但是 ， 如果将大蒜油储存在冰箱中 ， 则消除了其发展这种细菌的风险 。[5]为了将大蒜安全地储存在油中:
您可以将单个蒜瓣去皮 ， 然后将其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中 。用盖子将罐子或容器紧紧密封 ， 然后直接放入冰箱 。根据需要使用勺子将大蒜oop出 。
或者 ， 您可以通过在搅拌器或食品加工机中将一份去皮的蒜瓣与两份橄榄油混合 ， 制成蒜泥和橄榄油泥 。将果泥转移到带有密合盖的冷冻安全容器中 ， 然后放入冷冻室 。这种方法对厨师非常方便 ， 因为油可以防止果泥冻结 ， 因此可以将其捞出并直接放在锅中
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