文章插图
By wiwiwi
用料月饼皮： 中筋面粉 230g转化糖浆 140g花生油 50g枧水 5g五仁馅： 各种果干 300g玉米油 10g熟粉（低粉和糯米粉1:1） 100g麦芽糖 30g白糖 20g白开水 80g
做法步骤
文章插图
1、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了 。所有干果都是熟的，生的需要提前烤熟 。
文章插图
2、装保鲜袋擀碎 。瓜子仁、黑白芝麻不放，一擀就更碎了，有颗粒感才好吃 。
文章插图
3、葡萄干、蔓越莓干热水泡软洗净沥干水分 。所有食材放到盆里 。
文章插图
4、加入熟粉、白糖、麦芽糖、花生油、凉白开 。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟 。水分ci倒入，视馅的稀稠调整，尽量干些，能攥成团为宜 。
文章插图
5、用手抓匀 。白糖可以尝尝甜度适当增减 。好香啊！分成18份 。
文章插图
6、转化糖浆、枧水、花生油用蛋抽搅拌至乳化 。
文章插图
7、筛入面粉拌匀 。
文章插图
8、盖保鲜膜室温静置2小时 。
文章插图
9、面团分成18份 。
文章插图
10、取一面团按扁放上馅 。
文章插图
11、用虎口慢慢往上推面皮 。
文章插图
12、包住五仁馅 。
文章插图
13、做完所有 。
文章插图
14、取一面团放入50g月饼模具中压形 。
文章插图
15、码放烤盘中 。
文章插图
16、烤箱预热，200度烤5分钟取出来 。
文章插图
17、刷薄薄一层蛋黄加水液，用毛刷不用硅胶刷，花边形状刷过多蛋液会印花不清晰的 。
文章插图
18、放回烤箱继续，170度13分钟 。刚出炉月饼是软的，凉了就硬了，密封回油2天后又变软食用更好吃啦！
文章插图
19、成品图
文章插图
20、成品图
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
【五仁月饼英文翻译伍仁月饼】100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看 。
推荐阅读
- 中国月饼之乡在哪里 中国月饼之乡是哪个地方
- 冰皮月饼名称 冰皮月饼保存
- 鲜肉月饼保存方法 怎么保存鲜肉月饼
- 冰皮月饼馅料有哪些 冰皮月饼
- 白果馅儿月饼是什么白果 白果是什么 白果的简介
- 月饼做出来皮比较硬什么原因 月饼皮太硬是什么原因
- 月饼用什么面粉 哪种口感更好
- 月饼来历 过中秋节月饼
- 蛋黄月饼的做法及配方 蛋黄月饼
- 花样冰皮月饼如何做 如何做冰皮月饼