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1、快洗快煮 ， 虾头不黑 。很多朋友虾买的时候还是活的 ， 但是回到家后 ， 却忙于其它的事情 ， 并且在清洗虾的时候 ， 为了洗干净虾也是反复冲洗 。其实这样的做法万万不可取！因为虾受不了高温 ， 哪怕是手的温度都不行 。手与虾接触的时间 ， 或者用清水清洗的时间稍微长一点 ， 虾头就会发黑！正确的做法是快洗快煮 ， 虾本身对于水质的要求就高 ， 所以冲洗一遍 ， 把上面的水草 ， 或者灰尘冲洗掉即可！
【水煮虾怎么做才能鲜嫩 水煮虾鲜嫩的做法】2、冷水入锅 ， 盐水煮 。很多朋友认为沸水下锅煮好 ， 其实 ， 沸水煮虾 ， 往往虾壳的颜色变红后 ， 里面的虾肉还没熟透 ， 很容易会吃坏肚子！而如果长时间煮 ， 则又会把虾肉煮老 ， 这样口感就发柴了！关键腥味还重！所以 ， 煮虾时 ， 直接下锅煮就“废”了！正确的做法是冷水入锅 ， 而且在开火之前 ， 再加入2汤勺盐 ， 这样煮出来的虾 ， 不仅不腥 ， 且味道十分的鲜美鲜甜！（勺子就是我们喝汤的勺子 ， 煮虾时加入盐后 ， 不仅味道鲜美鲜甜 ， 虾肉也会非常的紧实！）
3、吃前过凉水 ， 虾肉紧实Q弹 。虾煮熟后 ， 很多朋友都是直接装盘开吃了！其实 ， 想要虾肉更加的紧实 ， 最好的办法就是再过一遍凉水！不过 ， 这个凉水不能用自来水 ， 而是要用凉白开 。把虾在里面浸泡一会 ， 降温后再吃 ， 你会发现虾肉紧实Q弹 。如果是夏天的话 ， 把凉白开冻成冰水 ， 再用来浸泡虾 ， 口感会更好！如果是冬天的话 ， 凉白开即可 。鲜虾这样储存 ， 一年不坏 ， 吃的时候虾头不黑 ， 虾肉紧实 ， 和新鲜虾一样 。
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