文章插图
1、食材：新鲜猪肉 3斤以上、精盐 1斤、精硝 2两、白酒 1.5斤、酱油 1.5斤、花椒 ， 桂皮 ， 茴香适量 。
2、五花或后丘均可 ， 主要是肉质要新鲜 ， 切成大段 ， 10厘米宽 ， 5厘米厚左右 ， 长度大概超过20厘米一般 。
3、将盐 ， 精硝碾碎 ， 花椒 ， 茴香 ， 桂皮等香料也碾一碾 ， 越细越好入味 。
【重庆腊肉的腌制方法 你知道吗】4、切好的肉条涂抹碾碎的调料 ， 揉搓均匀 。放入容器内腌制 ， 一天后翻转 ， 如此三天后 ， 拿出来风干 ， 可放在阳光处 ， 也可放在阴面 。不潮湿的地方就可以 。就那么挂着 ， 什么时候想吃 ， 摘下来一块即可 。
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