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【椒油炸鱼做法 椒油炸鱼的具体做法】1、将鱼先在滚水中过一下 。
2、将取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制 。
3、混合油烧5成油温 。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱炒至上味吐油 。
4、将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入 。
5、将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥 。
6、鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既可 。
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