![排骨炒什么配菜好吃 排骨配什么菜炒好吃](http://img.zhejianglong.com/230314/06352B050-0.jpg)
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1、食材:排骨250克、茄子1根、辣椒2克、蒜蓉3克、花椒面4克、鸡蛋1个、孜然3克、胡豆8克 。
2、排骨改刀成1厘米见方的块,洗净后备用;茄子从尾部开始划一刀,但是不要完全剖开,备用 。
3、排骨码上味精、盐、蔬菜碎(香菜、芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜洗净后用料理机打成茸,挤出水分)搅拌均匀,腌制片刻 。
4、腌制好的排骨去掉蔬菜碎,加上生粉、吉士粉蛋清一个,搅拌均匀备用 。
【排骨炒什么配菜好吃 排骨配什么菜炒好吃】5、四成油温,茄子下锅油炸,炸至成熟,沥油捞出备用 。
6、制作烧烤酱:盐、味精、辣椒面、花椒面 。孜然粉,用油烫熟搅拌均匀 。
7、把烧烤酱均匀的涂在茄子上,三成油温,排骨下锅油炸,炸到色泽金黄,捞出备用 。
8、辣椒切成小段,过油捞出备用;锅内放少许油,依次加入蒜蓉、胡豆,炸好的辣椒、排骨,撒入适量味精和盐,迅速翻炒几下,出锅,码在制作好的茄子上,撒上少许白芝麻,即可 。
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