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西兰花变黄了还能吃吗
变黄的西兰花能吃 。
西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色，在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感，这时候的西兰花营养价值会有很大的降低，但是不影响其食用，没有毒素 。
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西兰花变黄怎么处理好
【西兰花变黄还能吃吗 请问西兰花变黄了还能吃吗】西兰花变黄了虽然说营养成分有所流失，营养价值有所降低，但是经过一些方法处理能最大程度的保留西兰花的现有营养成分 。
如果西兰花只是轻微泛黄，可以在烹饪之前有开水轻微的煮一小会儿，能一定程度上恢复西兰花的叶绿素浓度，使其回率一点 。
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西兰花的选择
西兰花容易老化变黄，所以在买西兰花时一定要注意，挑选优质的西兰花保存时间长短的关键 。
西兰花的优质指标：菜株的颜色浓绿鲜亮者是最好的，若有泛黄的现象，则表示已经过度成熟或者是储藏太久 。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好 。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老 。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的就比较新鲜 。还有就是观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜 。
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西兰花的存储方法
用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放在冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周的时间 。将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存 。
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西兰花的注意事项
1.泛黄的西兰花是可以食用的，除了口感和营养价值有所降低外，没有其他危害 。
2.正常处理的西兰花可以储存5天左右，超过这个时间的发黄的西兰花就会有部分开始腐烂，这样的西兰花是不能食用的，其中含有很多霉菌以及亚硝酸盐，不可食用 。
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