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1、石头鱼500克，豆腐200克，生姜3片，生菜100克，植物油、食盐、胡椒粉、绍酒各适量 。
2、宰杀石头鱼 。石头鱼的刺有毒，宰杀时要格外小心，先将石头鱼从水中捞起来，然后戴上厚手套，将毒刺剪掉剥皮后下锅，如果没拔刺，刺煮熟后也无毒 。（石头鱼背鳍基部有毒腺，如果被石头鱼的刺刺伤，毒素会马上侵入人体，轻则造成肿痛 。重则可能会造成痉挛和昏追 。应及时就医 。在宰杀时一定要注意 。）
【石头鱼烹饪方法 石头鱼的做法】3、锅内加植物油，烧至五成热，放入石头鱼煎透，放生姜、绍酒，加入食盐、豆腐和适量水，炖至汤为白色时，加生菜、胡椒粉即成 。
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