本篇文章给大家谈谈宫保鸡丁家常做法，以及宫保鸡丁的 ****** 对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔 。
1宫保鸡丁怎么做1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁 。
2. *** 洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液 。
3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味 。
4.花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用 。也可以不用花生壳在锅里炒 。
5.调宫味汁 。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖，然后加入大半勺酱油和适量的盐，再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油，用筷子搅拌均匀备用 。
6.将姜和蒜切成片 。大蒜切成小块切片备用 。
7.在热锅里加入适量的食用油，然后把油倒出来 。然后加入适量的冷油，将花生冷油放入锅中，中火慢煎，煎至微黄后捞出控油备用 。
8.油温燃烧到50%的热量 。加入腌制好的鸡丁，炸至略成型，再用筷子翻炒，将鸡肉炸至碎，捞出沥油备用 。
9.把锅里多余的油倒出来，留一点底油，把干辣椒放在锅里炒出香味，然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒，一起炒出香味 。
10.将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀，将炒好的花生米翻炒，然后将调好的宫保汁倒入锅中 。大火翻炒均匀，再将葱白放入锅中，再次大火翻炒均匀，装盘 。
2宫保鸡丁的家常做法材料：鸡腿、淀粉、酱油、料酒、大蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、盐、花生米
1、首先准备好食材原料，这里以三只鸡腿为食材 。
2、然后，将鸡腿肉切成大拇指甲大小的块状，如图所示 。
3、接下来加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟等待入味 。
4、接着，将配料大蒜和老姜切成末，大葱切小段 。
5、干辣椒剪成段，花椒备好，如图所示 。
6、准备适量的油酥花生米，放在碗中 。
7、接着开始调料，调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油 。
8、锅内下少许油，加热至六成油温时加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半） 。
9、再将腌制好的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀 。
10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀即可起锅装盘（花生米一定是最后加） 。
11、完成后的宫保鸡丁如图所示 。
3宫保鸡丁的做法 。1、鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、
干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、
盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴 。
2、将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮 。
3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；
干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用 。
4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟 。
5、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内 。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用 。
6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用 。
7、将锅烧热，然后倒入适量食用油 。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散 。
鸡肉变白即可盛出备用 。
8、锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，
将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，
接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味 。
9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均 。
10、将葱段放入锅中，翻炒匀均 。
11、将调好的汁倒入锅中烧开 。
12、将花生仁倒入锅中 。
13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅 。
1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，
姜和蒜切片，葱白切成小圈 。
2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀 。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁 。
4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出 。
5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，
放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，
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