大家好 ， 相信到目前为止很多朋友对于鸡蛋糕蒸多久和鸡蛋糕蒸多久口感更佳不太懂 ， 不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享鸡蛋糕蒸多久相关的知识点 ， 文章篇幅可能较长 ， 大家耐心阅读 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1蒸鸡蛋糕一般多长时间合适？蒸鸡蛋羹需要几分钟？
之一种 ， 也是最常见的 ， 用蒸锅来蒸 ， 简单易学 ， 一般用时十分钟左右;
第二种 ， 稍微有些难度 ， 就是用微波炉来蒸 ， 不过一般五分钟左右就可以出锅;
第三种 ， 耗时比较长 ， 就是用电饭煲来蒸 ， 不过同时可以蒸米饭 ， 一般为半小时左右 。
其实不管是用哪一种 *** 来做都比较方便 ， 可是想要鸡蛋羹做的美味 ， 就必须掌握一定的技巧 ， 只要有一个小细节做的不好 ， 那么做出来的鸡蛋羹无论是味道或者口感都是差之千里的 ， 因此在蒸蛋过程中以下几点技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打匀 ， 不能用力过猛 ， 不能转圈打 ， 要横向或者纵向打 ， 否则蛋羹颜色黄白相间 ， 卖相很不好看;
2.加水的时候不要加生水 ， 可以添加温开水或者凉白开;
3.蛋液跟水的比例要掌握好 ， 月越多蛋羹越嫩 ， 一般为1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下 ， 将起泡过滤掉;
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的 ， 并且要加上盖子或者保鲜膜 ， 避免水汽滴到鸡蛋羹里面 。
文章插图
2鸡蛋糕要蒸多长时间能好鸡蛋羹是一种十分美味的食物,尤其是对于小孩来说,许多小孩子不爱吃菜,拌上鸡蛋羹百分之九十的小孩都喜欢吃 。蒸的好的鸡蛋羹香滑鲜嫩,十分美味,淋上一点耗油或者酱油味道更是好吃 。那么一碗好吃的鸡蛋羹要蒸多长时间呢?让我们来了解一下吧 。
一、鸡蛋羹要蒸多长时间
一般来讲10-15分钟左右的时间,做法如下:
1.新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2.现在加水 。更好是温水 。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了 。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的 。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯 。呵呵 。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了 。烧一锅清水,放上蒸隔 。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老 。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。
二、做蒸鸡蛋羹切忌以下四点
1、忌加生水和热开水
【鸡蛋糕蒸多久，鸡蛋糕蒸多久口感更佳】加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损 。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹 。更好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美 。
2、忌猛搅蛋液
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体 。更好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
3、忌蒸前加入调味品
蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的 *** 应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损 。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低 。
小编结语:以上便是鸡蛋羹要蒸多长时间的全部内容了,一碗好吃的鸡蛋羹时间也就10到15分钟左右了,蒸鸡蛋羹时切记不能加生水和热开水,以及不能猛搅拌,否则蒸出来的鸡蛋羹味道并不会鲜嫩香滑,反而会起泡不容易结块 。这些您记住了吗 。
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