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鲍鱼的家常做法清蒸 鲍鱼蒸蛋怎么做

生活百科鲍鱼的做法

今天给各位分享鲍鱼蒸蛋怎么做的知识 ， 其中也会对鲍鱼的家常做法清蒸进行解释 ， 如果能碰巧解决你现在面临的问题 ， 别忘了关注本站 ， 现在开始吧！
1鲍鱼的做法【鲍鱼蒸蛋】
做法：
1、鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净 ， 取出鲍鱼肉去掉内脏 。
2、在鲍鱼的背部打上十字花刀 ， 以便入味 ， 接着将鲍鱼放入沸水中焯熟备用 。
3、将鸡蛋打入碗中 ， 加入清水用筷子打均 ， 水和蛋的比例为2:1；接着盖上盖子或者用保鲜膜包好 。
4、蒸锅注入水开大火烧开 ， 放入蛋液蒸5分钟 ， 等蛋液凝固后放入鲍鱼继续大火蒸3分钟 。
5、最后加入六月鲜酱油或者蒸鱼豉油 ， 撒上葱花浇上滚油即可 。
【虫草花炖鲍鱼】
主料：
鲍鱼若干个、排骨 1根
辅料：
虫草花 1小把、枸杞 少许、生姜 1块、
调料：
花雕酒 少许、盐 适量、鸡精适量
做法：
1、虫草花提前浸泡好 ， 鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净 ， 去除内脏洗净 。
2、烧开水将洗净的鲍鱼和排骨飞水30秒捞出过凉水 ， 然后重新清洗一遍 。
3、洗净的鲍鱼和排骨一起放入炖盅内加入生姜 ， 花雕酒 ， 枸杞 ， 适量的水 ， 然后盖上盖子 ， 防止营养蒸发掉 ， 开大火炖30－40分钟即可 。
2鲍鱼炖蛋怎么做一、准备食材：
鲍鱼10只、鸡蛋五个、盐、料酒、高汤、葱花、油、蒸鱼豉油等 。
所谓的高汤 ， 大骨汤、鸡汤、鸭汤、鱼汤等都算 ， 如果没有 ， 那就用清水吧 ， 也别有滋味 。
鲍鱼蒸蛋 ， 关键不在食材 ， 在于蒸的过程 ， 大伙可得跟紧我的步伐哦 。
二、操作过程：
1、鲍鱼已经让鱼贩给杀净了 ， 回家得用盐浸泡和清洗 ， 记住了 ， 这是之一个关键点 ， 盐！
撒一把盐 ， 抓匀 ， 腌制一会儿 ， 让鲍鱼吐出泥沙 ， 再用刷子 ， 将鲍鱼刷干净 ， 更好在流水下操作 ， 边冲水边刷 。
2、轻轻地在鲍鱼身上划十字花刀；
划好后 ， 再加入一点盐、料酒 ， 抓匀腌制入味；
这是第二个关键点 ， 划花刀、入味；你也可以再来点葱姜蒜一起腌制 。
3、大的五颗鸡蛋 ， 小的六颗鸡蛋 ， 打散 ， 加入高汤 ， 这不是什么关键点 ， 大伙都会的 ， 但步骤不能少；
我今天用的是鸭汤 ， 刚好家中炖老鸭 ， 就用老鸭汤和老鸭油来炖蛋；如果没有 ， 那就加入清水和少许盐 ， 但请记住 ， 鸡蛋是没必要加味素的 ， 什么鸡精之类的都是画蛇添足 。
4、大火烧开 ， 蛋液盖上盖子或保鲜膜 ， 上锅蒸8分钟 ， 定型；
这是第三个关键点 ， 蛋液要盖上盖子或保鲜膜 ， 这样蒸出来的蛋羹才会细腻没有蜂窝 。
5、蛋液定型后 ， 将鲍鱼摆在蛋羹上 ， 同样盖上盖子 ， 继续蒸5分钟；
这是最后一个关键点 ， 就是先蒸蛋液定型 ， 后将鲍鱼摆上 ， 再蒸5分钟 ， 一定要分开蒸 ， 因为蛋液和鲍鱼成熟度不同 ， 要想两者都好吃 ， 一定要二次蒸 。
出锅后 ， 撒上葱花和蒸鱼豉油 ， 大功告成！
3鲍汁水蒸蛋怎么做？鲍汁水蒸蛋的做法
1.准备好鸡蛋和鲍鱼 。
2.将鲍鱼去掉内脏 。用清水冲洗干净 。
3.在鲍鱼上切上十字花刀 ， 以便入味 。
4.将鸡蛋打在碗中 。
5.加入清水 ， 水和蛋的比例2；1.搅拌均匀 。
6.蒸锅注入水烧开 ， 放入搅拌好的蛋液 。
7.碗上盖上一个盘子 ， 也可以盖上保鲜膜 。
8.盖上锅盖 ， 蒸制7分钟 ， 至蛋液凝固 。
9.码上洗好的鲍鱼 。继续蒸3分钟.
10.趁热浇上生抽和香油即可
4鲍鱼的家常做法有哪些 ， 怎么做好吃？鲍鱼是四大传统名菜“鲍参翅肚”中的“鲍” ， 有“海底软黄金”之美誉 。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质和生物活性肽 ， 味道鲜美 ， 营养丰富！

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