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夏天即将到来，温度开始一路走高，很多人家中都有不少囤货，高温会加速食物的发霉变质，面粉是比较常见的食物，面粉发霉了还能吃吗？发霉的面粉可以吃吗面粉一旦受到霉菌污染，不仅颜色、味道发生改变，其中的营养物质也遭到破坏，降低了食用价值 。如果继续食用发霉面粉，霉菌进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变 。
如何辨别面粉是否发霉1，面粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色 。优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，放在口中味淡、无异味，加水和成面团、用手揉搓和拉抻时，手感有劲 。
2，如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉 。【发霉的面粉可以吃吗 面粉捂了还能吃吗】
面粉捂了还能吃吗捂了的面粉不能吃 。因为已经变质了 。
面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 。以面粉制成的食物品种繁多，风味迥异 。
面粉受潮结块还能吃吗面粉受潮轻微结块可以食用，如果发霉变色或有异味，就不能再吃了 。
面粉由于粉粒细小，活化面积大，空隙小，极易结块成团，吸湿发热霉变，严重时会酸败变苦 。面粉在夏季的保质期一般是3个月，其他季节是6个月 。轻微结块不影响食用，如果发霉变色或有异味，就不能再吃了 。
如何防止面粉受潮①用密封塑料袋保存你的面粉 。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝 。这样的话，面粉不会返潮发霉了 。
②如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存 。这样，不管多久，面粉都不会变质 。
制作面食前要注意什么制作面食前，先要注意观察面粉状况，正常的面粉应无结块、无虫卵 。有面粉结块、有丝状物出现时，最好不要食用 。其次是闻一闻，正常的面粉无异味，如果有哈喇味等异味，最好不要食用 。
夏天面粉怎么保存夏季天气潮湿，面粉容易发霉变质，应将面粉放在干燥、通风、避免阳光直射的地方 。取出做馒头、面条等面食需要的面粉后要将面粉口袋扎紧封严，防止受潮 。
小贴士家中最好不要囤积食品 。家中的粮食，要注意通风、防潮 。尤其是到了夏季潮湿天气，可将粮食放入冰箱保存，并尽快食用 。
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