1、蘑菇整理并清洗干净 , 蘑菇掰成半或撕成宽条 , 把处理好的蘑菇用开水灼透 。
2、蘑菇冷却以后 , 用凉开水清洗一遍 , 撒上盐搅拌均匀 , 静置两个小时 , 再用手挤出多余的水分 。
3、辣椒洗净切小段 , 蒜米切两半 , 姜切条或厚片 , 连同花椒一块倒进足够淹没蘑菇的酱油里面 , 再把前面处理好的蘑菇倒进去 , 用干净的筷子搅拌均匀 , 腌制四五个小时 。
6、捞出再次挤压 , 用力要轻 , 放在干净的容器里面 。
7、把刚才的酱油汁加入冰糖上火烧开放凉 , 倒进装有蘑菇的容器里 。
8、盖上盖子 , 放置低温处即可 。
【怎么样腌制蘑菇一年不坏】
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