大家好，小编来为大家解答莴笋皮的做法大全图解这个问题，青皮莴笋做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1香脆莴笋皮的做法，香脆莴笋皮怎么做好吃，香脆用料
莴笋7根
盐20～30克(根据自己莴笋的分量来放)
调料
大蒜一个
香油2勺
白糖10克
酱油2大勺
蚝油2勺
小米椒6个
剁辣椒酱2勺
辣椒油2勺
花椒油2勺
醋2勺
脆莴笋的做法
一早去市场买了又新鲜又嫩的莴笋
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把掉叶子留着当青菜
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把皮削干净
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切成长条
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撒上25克到30克的盐，不用担心太咸，因为腌出的水分会带走很多盐，把莴笋翻拌均匀，腌5到6小时
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晚上的时候已经腌出了很多水分，一大盆莴笋就只剩一半了，把水分过滤掉 。
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然后再用漏水的篮子装起来
用保鲜袋盖住，再用重物压几个小时更脆(怕麻烦，这一步也可以省略掉)
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压好的莴笋装入盆中，就可以放喜欢的调料了，用盐腌过的有盐味，所以不需要加盐，也可以试一试，如果觉得咸的话，也可以用清水洗洗再拌
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我加了大蒜、酱油、蚝油、小米椒，白砂糖，醋，辣椒油，香油，花椒油，还加了几勺剁辣椒酱，口味随自己喜欢，也可以加一些自己喜欢的调料 。(用盐腌过的，所以不需要另外再加盐了)
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拌好之后，在冰箱放几个小时，味道更好 。
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吃起来脆脆的，根本停不下来
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装一些送给朋友
文章插图
2莴笋皮怎么腌制【1】莴苣皮的腌制 ***
准备新鲜莴苣皮500克，食用盐20克，白醋30克，酱油20克，白糖15克，剁椒适量，另外还要准备适量的姜片，再准备一个干净的大碗或者可以密封的玻璃瓶，把准备好的莴苣皮洗净后控干水分 。
把莴苣皮烘干以后，放到干净的大碗或者干净玻璃瓶中，放入食用盐，调匀后腌制两小时，把腌出的水分全部倒掉再加入准备好的生抽，白醋和白糖以及姜片，还有剁椒调匀后，放入冰箱冷藏腌制，第2天就能腌好，取出后可直接吃这样腌好的莴苣皮，爽脆可口开胃消食 。
【2】莴苣皮的腌制 ***
腌制莴苣皮时需要准备莴苣皮1千克大蒜一头，干辣椒七八克，另外准备适量食用盐和酱油，把准备好的干辣椒提前洗净晾干，再把准备好的大蒜去皮，切成蒜片，准备好的莴苣皮洗净以后控干 。
把处理好的莴苣皮放在干净的容器中，放食用盐腌制几小时，把水分腌出来以后倒掉，再放入准备好的干红辣椒，大蒜，加入准备好的酱油和食用盐调匀以后密封腌制24小时，腌好以后的莴苣皮香辣可口，特别好吃 。
3莴笋皮怎么做好吃莴笋皮本身是带有苦涩味的，将莴笋皮用淘米水浸泡两天，可去除涩味 。淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质、用淘米水发酵出来的莴笋皮，口感会更美味，别具一番风味 。炒出来的莴笋皮也会更脆，口感更佳 。淘米水既容易将莴笋皮泡洗干净，而且更容易熟 。
将泡好的莴笋皮捞出，莴笋皮结巴处用刀刮掉、清洗干净 。起锅烧开水，放入莴笋皮焯2-3分钟后迅速捞起来 。放入凉水中冷却，焯水同样也是使莴笋皮保持更加脆爽的口感 。
将焯水后的莴笋皮切成小段，捏干水分备用 。肉、辣椒萝卜、葱、姜、蒜、小米椒切好备用 。
起锅烧油，下姜、蒜、小米椒爆香 。加入肉，翻炒，再加入一勺豆瓣酱翻炒至上色，加入辣椒萝卜翻炒 。加入莴笋皮继续翻炒 。加少许盐，炒熟就可以出锅装盘了 。吃起来略感咬劲，味道脆爽 。
4莴笋皮怎么吃的做法用料
莴笋皮适量
【莴笋皮的做法大全图解「青皮莴笋做法」】猪肉少量
辣椒少量
剁辣椒一小勺
葱姜蒜适量
清脆莴笋皮炒肉的做法
分离莴笋皮：将莴笋竖着切一刀，然后用小刀慢慢的将皮剔出来，有硬茎的地方不要，或者把茎剔除～
处理莴笋皮：先用加了盐的淘米水浸泡一天，然后下锅之前用温水泡一泡～如此一来，就可以把莴笋皮里的涩味去掉 。注意温水不要太烫，不然莴笋皮会不脆的，或者，泡完温水，再过一遍冷水～这一步是最繁杂的一步，也是最关键的一步 。
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