挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好 ， 因为扎颗的质量差 。此外 ， 不要嫌弃红叶的 ， 它的香味更浓 ， 风味更好 。
又粗又大的荠菜更好不要买 ， 因为又粗又大的野菜一般紧挨农田 ， 被喷洒上农药的可能性较大 ， 而长势正常的荠菜一般距离农田较远 ， 被喷洒上农药的可能性较小 。
3荠菜有什么功效功效与作用
促进消化、降血压、抗凝血
荠菜 ， 为常见野生菜肴 ， 我国各省区都有分布 。它不仅味美可口 ， 而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分 。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效 。
1、促进消化：荠菜含有大量的粗纤维 ， 食用后可增强大肠蠕动 ， 促进排泄 ， 从而增进新陈代谢 。
2、缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素 ， 因胡萝卜素为维生素A原 ， 所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物 。
3、抗凝血：荠菜所含的荠菜酸 ， 是有效的止血成分 ， 能缩短出血及凝血时间 。
4、降血压：荠菜含有乙酰胆碱 ， 谷甾醇和季胺化合物 ， 不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 ， 而且还有降血压的作用 。
注意事项
适宜人群
痢疾、便血、月经过多、目赤肿痛者患者
禁忌人群
体弱虚寒、便溏者
4荠菜的功效与作用是什么？1、荠菜含有大量的粗纤维 ， 食用后可增强大肠蠕动 ， 促进排泄 ， 从而增进新陈代谢 ， 有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
2、荠菜所含的荠菜酸 ， 是有效的止血成分 ， 能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔 ， 可降低毛细血管的渗透性 ， 起到治疗毛细血管性出血的作用 。
3、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素 ， 有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食 ， 治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。因胡萝卜素为维生素A原 ， 所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
扩展资料：
荠菜的生长环境
荠菜属耐寒蔬菜 ， 喜冷凉湿润的气候 ， 种子发芽适温为20~25摄氏度 ， 生长适温为12~20摄氏度 。气温低于10摄氏度 ， 高于22摄氏度时 ， 生长缓慢 ， 湿度高 ， 品质差 。
荠菜对土壤要求不严 ， 但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛 ， 叶片肥嫩 ， 品质好 。对土壤ph值要求为中性或微酸性 。
参考资料来源：百度百科-荠菜
5荠菜的功效与作用 荠菜有什么功效与作用荠菜的功效与作用
1、止血作用：荠菜被用来治疗多种出血性疾病 ， 如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等 ， 其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致 。
2、开胃消食：芥菜的组织较粗硬 ， 增加胃肠消化功能 ， 促进胃肠蠕动 ， 防止便秘 。另外 ， 芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味 ， 能促进胃肠消化功能 ， 可用来开胃 ， 帮助消化 。
3、解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效 ， 同时能抗感染和预防疾病的发生 ， 促进伤口愈合 。可用于辅助治疗感染性疾病 。
扩展资料：
荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用 ， 是高纤维蔬菜 ， 营养价值很高 ， 具有较丰富又比较平衡的营养成分 。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多 ， 含钙量是蔬菜中更高的 ， 蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄 ， 胡萝卜素的含量也很高 。
此外 ， 荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱 ， 有助于增强人体免疫功能 。
根据测定 ， 每100克可食荠菜含蛋白质5.2克 ， 脂肪0.4克 ， 碳水化合物6克 ， 胡萝卜素3.2毫克 ， 维生素C5毫克 ， 维生素B10.14毫克 ， 维生素B20.19毫克 ， 磷73毫克 ， 铁6.3毫克 ， 钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸 。
参考资料来源：人民网- 荠菜吃法有讲究 吃荠菜前如何焯水？
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