本篇文章给大家谈谈咸鸡蛋的做法有几种，以及简单的咸鸡蛋做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔 。
1咸鸡蛋怎么做好吃1、盐水腌蛋 。腌制时先将食盐溶于水，待食盐水冷却后将洗净晾干的鸡蛋放进去，在盐水中倒入少许白酒，密封30天左右，取出煮食即可；
2、白酒腌蛋 。腌制时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中泡一下，拿出后再表皮滚上食盐，放在容器中，30天左右即可，可直接食用；
3、五香味蛋 。配料主要有花椒、五香八角、大蒜、生姜、精盐，适量放在水中煮沸20分钟，倒在容器中，将洗干净的鸡蛋泡如，密封，40天左右即可；
4、草木灰腌制 。把草木灰和食盐混在一起，用水沾上蛋壳，20天左右即可食用；
5、米汤腌制 。用米汤或者煮米粉过后的汤水，和入黄泥巴或者红泥巴，加入食盐，这种腌制方式出来的咸蛋黄出油最多 。
需要注意的是，盐水腌蛋的时候，腌的不都火候蛋黄会不出油，腌的太过，蛋黄和蛋白就泄了也不好吃，需要随时检查，捞出一个来看看够不够火候 。
2做咸鸡蛋的 *** 和步骤做咸鸡蛋的 *** 有三种 *** （水腌法，裹盐法，裹泥法），
美味的咸鸡蛋
腌咸鸡蛋起沙流油的简单美味的做法步骤
步骤 1
水腌法（我最喜欢的 ***，可操作性强，*** 简单，又干净，弊端是盐放少了或者时间长了会变臭） 准备材料：35个鸡蛋 、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子（压住鸡蛋，防止其漂浮起来） 。1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒 。2.水加食盐花椒八角煮开，晾凉，倒到收纳箱里 。3.放入鸡蛋，水必须没过鸡蛋，鸡蛋会漂起来，用板子压住，盖上盖子 。我是3月23日腌上的，5月3号拿出来的，煮熟了之后就像图片上面的样子，蛋黄流油了 。蛋清会稍微有点咸 。
步骤 2
裹盐法（可操作性强，材料简单，也比较干净，但是一个一个裹起来我还是嫌麻烦） 准备材料：鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒 1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒 。2.放到食盐里滚一下，让鸡蛋均匀的粘上食盐 。3.用保鲜膜包住，可以用皮筋扎起来 。4.全部包好后密封起来，更好用密封罐子，我没有，就直接用保鲜袋装起来了 。这个也是3月23日腌起来的，没有水腌的出油快 。可能也是我的盐裹的不够均匀，到后来已经没有耐心了，5月10号的时候煮了一个试了试，蛋白有点咸咸的，蛋黄刚见起沙 。
做咸鸡蛋 *** 和步骤
步骤 3
裹泥法（操作起来麻烦，因为要和泥巴，还要选择有一定粘性的土壤，操作性不强 。但是这种 *** 的好处是，放置多久都不会坏）
准备材料：鸡蛋，食盐，粘土，十三香
1.鸡蛋洗净晾干 。2.十三香倒进土里，加水，和成泥 。3.鸡蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了 。放置大概一个月煮出来的成品就是蛋清有一点点咸味，蛋黄刚刚起沙不出油 。
3咸鸡蛋是怎么做的？做法有两种，一种是用盐包裹，一种是放在盐水里 。盐包蛋就是把鸡蛋在酒里滚一下，然后裹上盐，放到罐子里就可以了 。盐水腌制就是把水煮开，放入盐搅拌均匀，1斤鸡蛋2两盐，放冷后加些白酒，把鸡蛋放进去就可以了 。
411种腌咸鸡蛋做法大全01
保鲜膜腌蛋法
1、腌制材料：
新鲜鸡蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒咸鸡蛋
2、腌制步骤：
（1）将鸡蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸡蛋表面的水渍擦干；
（2）在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）；
（3）将高度白酒倒入容器里，放入鸡蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）；
（4）将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸡蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐（喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料）；
（5）将裹上盐的鸡蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸡蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸡蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）；
（6）将包好的鸡蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。
02
盐水腌蛋
1、把两斤盐放入水中煮开，放凉；
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