大家好 ， 关于鱼胶是什么很多朋友都还不太明白 ， 不知道是什么意思 ， 那么今天我就来为大家分享一下关于鱼胶是什么鱼的鱼鳔的相关知识 ， 文章篇幅可能较长 ， 还望大家耐心阅读 ， 希望本篇文章对各位有所帮助！
1什么是鱼胶鱼胶即鱼鳔的干制品 ， 富胶质 ， 故名鱼胶 ， 也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名 ， 是“八珍”之一 ， 素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料 ， 且易于吸收和利用 。
一种功能性鱼蛋白,外观上 ， 新鱼胶较白身而透明 ， 旧鱼胶则趋於深黄 ， 而且皱皮 ， 布满裂纹 。食味方面 ， 新鱼胶口感黏腻 ， 旧鱼胶则全无黏性 ， 且煲起变得很厚 ， 甚至超过一厘米 ， 有如吃松糕般 。为白色粉粒 。
1、明胶
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成 。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成 。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强 ， 主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等 ， 也可用于食品工业 。
2、粗胶
将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后 ， 在加压釜中以蒸汽加热 ， 再经压滤或高速离心分离 ， 除去杂质和鱼油后 ， 蒸发浓缩到50%浓度 ， 再加入防腐剂和香料即成 。是木材、皮革等的胶粘剂 ， 也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂 。
3、鱼鳔胶
鱼鳔水洗除去粘液、血污后 ， 剥去内、外层薄膜 ， 较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形 ， 干燥后称为圆胶或带胶 。色微黄、半透明、质强韧 ， 稍有鱼腥味 ， 用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂 。
2鱼胶是什么简单的说 ， 鱼胶就是鱼鳔鱼泡 ， 通过清洗、定型、晾晒、陈放 ， 进而变成鱼胶 ， 鱼胶越放久越好 ， 老胶的功效会比新胶好 ， 这也是为什么咱门要一直吃老胶的原因 。鱼胶富含胶原蛋白 ， 含多种微量元素和矿物质 ， 是一种不错的食材 。
3什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值？鱼胶是鱼鳔（辅助呼吸器官）的干燥产物 ， 富含胶质 ， 故名鱼胶 ， 又称鱼肚子、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅同为 "八珍 "之一 ， 被称为 "海洋人参" 。它具有补充体力、提高免疫力和美容的作用 。鱼胶的蛋白质含量高达84.2% ， 而脂肪含量仅为0.2% 。它是名副其实的高蛋白、低脂肪食品 ， 男女老少都可以吃 。它是一种珍贵的补品 ， 而不是一种干货 。增强免疫力鱼胶中含有大量的蛋白质 ， 食用鱼胶可以提供丰富的氨基酸 ， 促进体内免疫球蛋白的合成 ， 具有增强体力和免疫力的作用 。美容 鱼胶中含有大量的胶原蛋白 ， 吃鱼胶可以补充皮肤的胶原蛋白 ， 缓解皮肤松弛、皱纹、干燥等现象 。促进胃肠功能鱼胶能增强胃肠道的消化吸收功能 ， 提高食欲 ， 有利于预防和治疗厌食、消化不良、便秘等疾病 。
适宜与禁忌适宜：鱼胶的蛋白质含量较高 ， 适合于术后体质虚弱、免疫力低下的患者 。免疫力低下的人 ， 鱼胶中含有大量的蛋白质 。鱼胶可以提供丰富的氨基酸 ， 促进人体免疫球蛋白的合成 ， 增强体力和免疫力 。禁忌：舌苔厚腻、感冒、厌食舌苔厚腻、感冒患者、厌食和痰湿盛者均不宜食用 。母婴应避免 ， 孕妇可以吃 。
孕妇吃鱼胶不仅有利于自己的健康 ， 也有利于宝宝的健康 。不适合婴幼儿食用 。婴幼儿不宜吃鱼胶 ， 鱼胶中的胶原蛋白很充足 ， 容易引起早产 。小贴士 吃鱼胶一般是为了给身体补充足够的胶原蛋白 ， 吃多了会造成浪费 ， 所以只要加入适量的鱼胶 ， 按部就班的吃鱼胶 ， 不要大量食用 。鱼胶很忌讳潮湿 ， 买回来的鱼胶需要晾晒后保存 。
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