【酸茄子教学视频 酸茄子的做法步骤详解】
文章插图
1、在8八月份选出细长 ， 鲜嫩的无籽茄子 ， 洗净擦干 ， 切成3厘米长的段 ， 然后再把每段竖着劈成4份 。
2、在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜 ， 然后用纱布包好 ， 压上重物 。
3、把葱剁成末 ， 与酱油 ， 辣椒面 ， 蒜末 ， 芝麻粒一起调成调料酱 。
4、把茄子挤干后 ， 将它放在通风处 ， 使其表皮开始发干 。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上 ， 装入坛子中 ， 盖严 。
5、3-4天后即可取出食用 ， 上桌时最好点一两滴香油 ， 味道更佳 。
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