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1、看颜色：小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了 。
2、闻味道：未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道 。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的 。
【黄米面怎么挑选好的 黄米面怎么挑选】3、用手捻搓：优质面粉手感稍微发涩 。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑 。
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