放置20分钟左右 , 如果面团是在大概温度能达到25到35度之间 , 那么 , 加上百分之零点五的酵母粉 , 再加上一些水 。
发面技巧:
【酵母发面多久能发好 酵母发面多久】1、二次发酵很关键 , 当面团揉成型后 , 还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅度 。馒头揉好后 。因为生冷的馒头突然遇到热气 , 容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水 , 然后放上馒头 , 再加热升温 , 可使馒头均匀受热 , 松软可口 。
3、好后别急着揭锅盖 , 许多人馒头在蒸的时候 , 看着效果非常好 , 但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷 , 导致的回缩 。所以 , 正确的方法是 , 蒸好后 , 不要急着揭盖 , 要让馒头在锅里再焖几分钟 。
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