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【黄鳝鱼的营养价值 黄鳝鱼介绍】1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 。
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
4、黄鳝（学名：Monopterus albus）：又名鳝鱼 。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米 。体前圆后部侧扁 ， 尾尖细 。头长而圆 。口大，端位，上颌稍突出 ， 唇颇发达 。上下颌及口盖骨上都有细齿 。眼?。槐∑に哺?。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护 ， 无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚 。肉嫩味美 。
5、常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥 。广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿 ， 西起东南亚，东至菲律宾群岛 ， 北起日本，南至东印度群岛 。
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