文章插图
1、先在鱼肉上竖着下直刀切半厘米宽,然后横着45度斜切 。(要点:鱼皮不要切断,刀要尽量深,刀口尽量密)两面鱼肉都同样处理 。将鱼肉加料酒1大勺,白胡椒粉盐适量,加淀粉搅拌均匀腌制10分钟 。
2、再入锅前再裹一层淀粉,尽量将每一个肉缝都沾上淀粉 。
3、油热到七八成热后下鱼块,入锅时把肉翻到外面下锅,炸的过程不断往鱼身上淋油 。
【如何做松子鱼好吃 松子鱼好吃的做法】4、等到鱼凉后,油温回升,再入锅炸2-3分钟 。
5、锅中下热油,番茄酱5大勺,醋和生抽各1大勺,白砂糖2大勺,盐适量,白水100ml,烧开 。下豌豆和虾仁,煮5分钟左右,可以加些水淀粉勾芡 。
6、最后把汁淋在鱼身上,再撒上松子 。
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