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【红烧牛肉辣酱的做法窍门 红烧牛肉辣酱的做法】1、牛肉400克、黄豆酱200克、甜面酱200克、料酒适量、大葱适量、蒜头适量、生姜适量、花椒适量、油适量、辣豆豉适量、白糖适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、小米椒适量 。
2、将大葱、蒜头、生姜切末备用 。
3、牛肉切成小碎丁 。
4、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀 。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻 。
5、锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制 。
6、放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用 。
7、重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用 。
8、将葱姜蒜末放入油锅爆香 。
9、放入小米椒碎，炒出红油 。
10、放入炒好的牛肉，翻炒均匀 。
11、加入黄豆酱和甜面酱 。
12、翻炒片刻，加入少许胡椒粉 。加入辣豆豉 。
13、拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味 。关火后放香油 。
14、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏 。
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