给老人做鸽子蛋怎么做有营养鸽子蛋是一种比鸡蛋更有营养的优质蛋白食物，其营养丰富，除了蛋白质，还含有丰富的钙、铁和维生素等营养成份 。鸽子蛋也被誉为动物之人参 。鸽子蛋适合老年人、儿童、体虚、贫血者食用，是非常理想营养补充食品 。由于鸽子蛋脂肪含量很低，很适合高血脂症患者补充营养食用 。
鸽子蛋中的钙、磷等的含量比鸡蛋等其他蛋类食物都要高，对老人小孩子都非常有好处，鸽子蛋怎么吃最营养呢？
一般建议直接煮着吃，煮着吃是最有营养的吃法 。除了煮着吃，也可以用鸽子蛋和薏苡仁等煮粥吃，也是不错的吃法 。
鸽子汤怎么炖最补气血又不油食材：鸽子2只，虫草花15克，当归8克，黄芪8克，红枣30克，玉竹10克，枸杞20克，西洋参5克，料酒1勺
详细做法：
鸽子清洗干净，所有的搭配好的食材除了枸杞以外，放入清水中浸泡10分钟 。
起锅烧水，水半开后放入水中焯烫5分钟，这一步的目的是将鸽子身上的一些小杂毛烫出来，然后捞出冲洗并用小镊子将小杂毛扯掉
另起炖锅，加入足量多的清水，放入鸽子，浸泡好的食材，1勺料酒，大火煮开炖煮10分钟，再转小火炖30~40分钟 。
鸽子炖好后，放入枸杞1把，大约就20克左右，炖煮5分钟关火 。
一道鲜美好喝的鸽子汤就做好了，营养滋补、补气养血 。
老鸽子怎么炖清炖老鸽汤
原料：老鸽、枸杞、姜、水、盐 。
做法步骤：
第1步、老鸽1只，枸杞1撮，姜1块 。
第2步、老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片 。
第3步、老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来 。
第4步、用勺子撇掉浮沫 。
第5步、将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤 。
第6步、盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用 。
第7步、清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！
小贴士：
1、老鸽宜煲汤，嫩鸽宜炖、烤；前者需要长时间才能使肉烂熟，汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养；2、枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入；3、枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替；调料无需多，放几片姜去腥味，以防草药味太重压了鸽子的鲜味 。
纯鸽子炖汤的做法食材明细:鸽子一只、姜片适量、枸杞适量、葱适量、盐适量、鸡精适量 。
1、鸽子一只,枸杞,姜片 。
2、烧适量开水,不断浇鸽子的全身冲洗一遍,鸽子很干净,所以也不会有很多浮沫 。
3、鸽子的内脏也焯一下 。
4、内脏塞进鸽子肚子,放入铁碗中,加适量水,姜片 。
5、盖上盖,隔水炖两个小时 。
6、炖好后下入适量枸杞 。
【老鸽子怎么炖汤好喝又营养，给老人做鸽子蛋怎么做有营养？】7、喝之前放适量盐和鸡精调味即可 。
8.美味又好吃的纯鸽子炖汤的做法完成开吃了 。
煲汤用老鸽子还是乳鸽煲鸽子汤最好是选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味 。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲 。
乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃 。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了 。
提醒：用老鸽煲汤时最好去掉头部和颈部，因为这两个部位食用后容易引起烦燥 。
鸽子汤的家常做法食材：鸽子，山菌煲汤料，生姜，料酒，食盐，
做法：
1、把山菌汤料从袋子里倒出来，这个汤料特别的丰富，包含红枣，山药，蛹虫草，鲍鱼菇，香菇，茯苓，茶树菇，枸杞，竹荪，羊肚菌，用它煲出来的汤特别的滋补 。
2、除红枣，枸杞之外，其它所有的食材加水浸泡2个小时，再冲洗干净待用 。
3、把鸽子清洗干净，买的时候商家已经处理过了，只要用清水将腹腔内的血冲洗干净即可，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫之后把鸽子捞出来 。去掉残留的血水，煲出来的汤才干净，会更鲜美 。
4、把鸽子放入锅里，山菌煲汤料，除枸杞之外，全部放入锅中 。大火煮开，改最小火慢煨4个小时 。
5、最后半小时放食盐调味，关火放入枸杞再焖5分钟即可出锅 。这一锅特别营养滋补又美味 。
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