文章插图
1、乳酸菌发酵靠的是无氧呼吸，需要酶催化，其酶为蛋白质酶，而其产物是乳酸 。
2、乳酸菌无氧呼吸的反应式为：C6H12O6+酶-> 2C3H6O3+能量 。
3、乳酸菌大体上可分为两大类 。一类是动物源乳酸菌，一类是植物源乳酸菌 。因为动物源取自动物，因菌种常处于相对不稳定状态，其生物功效也较不稳定，且在大量食用时，很容易导致人体动物蛋白过敏，即排斥反应 。
【乳酸菌发酵原理方程式 乳酸菌发酵原理方程式?】4、而植物源乳酸菌，因为取自植物易被人体认可，不论摄取多大的量，人体不会产生异体蛋白排斥反应，且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力，能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植，从而发挥其强大而稳定的生物功效 。
推荐阅读
- 空调除湿是什么工作原理 空调除湿的原理是什么意思
- 淀粉发酵的最好方法 具体需要怎么发酵
- 水培蔬菜营养液配方 水培蔬菜营养液配方原理
- 青茶的发酵方法 青茶的发酵方法都有什么
- 丁香和山奈酒钓鱼效果 丁香和山奈的诱鱼原理
- 茶的发酵方法和技巧 茶的作用
- 秸秆露天发酵方法 秸秆发酵方法
- 计算机运行原理 计算机的基本工作原理是什么
- 发动机润滑系统的组成及工作原理 发动机润滑系统的组成和作用
- 泡菜发酵制作步骤 制作四川泡菜的方法