4、煮挂面和干面的时候，水刚冒泡，就可以把面条放入，开水煮容易让面条外熟内硬 。用中火煮，水开后加入一些凉水，再次煮开后关火焖一会，这样煮面条容易熟，不会黏汤 。
5、煮切面湿面时，等水开后下锅，用大火煮，用筷子挑几下面条，防止粘连，煮开一次加一次水，一般加两次水就熟了 。
6、要想面条Q弹有嚼劲，可以等之一次水煮开之后，将面条捞起，放入凉开水中过一下，再把面条放回锅中煮 。
7、若是煮的面条粘成一团，撒点米酒就可以让面条散开 。
8、可以直接用高汤煮面，面条又香又好吃 。
这几个煮面的小技巧，都是一些细节上的东西，但是细节决定成败 。做到了这几点，不管是手工做的湿面，还是机器做的干面，煮出来都会非常好吃，再加上美味的面臊子，绝对是一道爽口的美食 。你下次做面的时候，一定要注意这8个技巧！
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