文章插图
1、将光鸡开腹去内脏 ， 洗净晾干 ， 用精盐抹于鸡身内外 。
2、先将花椒下鼎炒热后 ， 与桂皮、丁香、八角、甘草等用干净纱布包扎 ， 放进卤锅 ， 加入酱油、冰糖、姜、白酒、猪白肉（切片） ， 再加清水 。
3、将芫荽、大蒜、姜等塞进鸡膛内 ， 待卤锅烧滚后 ， 才把鸡放入卤锅 。中火为宜 ， 约60分钟后捞起 ， 用刀切片摆盘 ， 淋上卤汁 ， 上席 。
【家庭卤鸡技巧 家庭卤鸡的方法技巧】4、为便于卤鸡入味 ， 在鸡下卤锅后 ， 要翻转鸡身多次；味精在卤鸡捞起后 ， 下于卤汁；用刀时 ， 可以形状切摆 ， 以求美观 。
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