炒猪腰 爆炒腰花的做法技巧


炒猪腰 爆炒腰花的做法技巧

文章插图
1、材料:猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 。
【炒猪腰 爆炒腰花的做法技巧】2、猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块 。
3、木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片 。
4、碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁 。
5、先将腰花木耳分别用开水焯后控水 。
6、炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可 。

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