干蘑菇上面一层白霜不是发霉 。
干香菇上的白霜其实是絮状鳞片 ， 是香菇生长的正常产物 ， 能吃 。同一筐香菇中 ， 鳞片多的比鳞片少的菇含水量低且更嫩 ， 质量更好 。所以大家如果看到干香菇上有白霜大可不必担心 ， 干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品 。具有易保存 ， 口味鲜美 ， 口感细嫩等优点 。
干蘑菇注意事项
【干蘑菇上面一层白霜是发霉吗?】干香菇需要密封保存 。氧化反应是香菇霉变的必经过程 ， 而如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。所以干香菇注意密封保存 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇 ， 容器应内衬食品袋 ， 把袋口扎好 。把罐子盖紧 。要尽量少开容器口 ， 封口时要排出衬袋内的空气 ， 有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
干香菇需要避光保存 。光线中的红外线会使香菇升温 ， 紫外线会引发光化作用 ， 从而加速香菇变质 。所以 ， 必须避免在强光下存储干香菇 。香菇最好放在家里的密闭暗处 。同时 ， 也要避免用透光材料包装 。
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