香叶炖肉起什么作用,常用无毒的炖肉香料?

常用无毒的炖肉香料八角,桂皮,香叶,草果,葱,姜,蒜,陈皮 。

香叶炖肉起什么作用,常用无毒的炖肉香料?

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炖肉放胡椒粉吗我很负责人地说,炖肉不要放胡椒粉,炖鱼非常适合放胡椒粉,因为胡椒粉是去腥味的 。很多人在炖猪肉时,喜欢加胡椒粉,其实是错误的 。如果加胡椒粉,味道就有点怪了 。在炖肉时,加的香料不能影响菜的口味,烹饪要讲究调味品和菜的口味相互融合,讲究口味醇厚,经得住去品,才能回味无穷 。做菜的最高境界就是,饱餐一顿后一打嗝,回味一下,嘴巴就又馋了 。
香叶炖肉起什么作用,常用无毒的炖肉香料?

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炖猪肉卤料配方其实炖猪肉时,加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃 。白芷、白豆蔻两种白色的香料,可以完全去除猪肉的中的异味 。而陈皮可以中和这些香料的药味 。八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中,可以大幅度增加猪肉的香味 。所以大家以后炖猪肉时,不要随便放香料了,基本的君臣搭配,合理的自然原理,相信大家都能炖出又嫩又香的猪肉!
2斤猪肉,放1克白芷、1颗白豆蔻、2克陈皮、1个八角、2片香叶、半个草果就可以了,这个是炖猪肉最简单最香的小配方,希望大家以后都能炖出非常香的猪肉!
炖肉香料白蔻,肉蔻,草果 ,香叶,桂皮,大料,小茴香等
煲牛腩的香料配方煲牛腩的用料
牛腩 1000g葱姜蒜 少许红尖椒 2颗大料 2颗小茴香香叶等炖肉料 少许盐 适量白糖 适量
【香叶炖肉起什么作用,常用无毒的炖肉香料?】做法步骤
步骤 1
把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开 。(一定是冷水去肉腥味 。)
步骤 2
冒开时也不要闲着,我们备料吧,葱切滚刀姜切片蒜大块的对开,红尖椒大料小茴香香叶等备齐(小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦,桂皮就不要放了,事实证明不放好吃 。)
步骤 3
冒好的牛腩洗去血沫沥干备用 。
步骤 4
关键步骤开始:炒糖色 。热锅倒入油,油温还不是很热时就放入适量白糖,用铲子不停的画圈,直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩 。
步骤 5
炒至均匀上色 。
步骤 6
把备好的材料放入炒出香料的香味
步骤 7
倒入高压锅加水(水以没过肉为准,我这里的水加的多是为了烩菜用 。)加适量盐!
步骤 8
冒气后大火10分钟改小火40分钟(我这里为肉更烂多加了10分钟)关火 。怎么样?漂亮吗?可以开吃了!!
烩烀肉的家常做法步骤1、猪肉洗净控干水分 。
步骤2、葱姜大料,香叶 。
步骤3、将猪肉放入电饭煲中,添加适量的水 。
骤4、放蚝油,生抽,老抽,豆豉 。
步骤5、按键开始煮肉 。
步骤6、煮一小时,浸泡30分钟捞出 。
步骤7、切片装盘,即可
甜面酱炖大排的做法用料:
排骨 2500克,冰糖 30-40克,桂皮 1块,葱 1根,姜 5片,八角 5个,香叶 2片,料酒 50ml,花椒 1勺,鸡蛋 5-6个,老抽 15ml,生抽 50ml,甜面酱 3勺
做法步骤:
步骤 1 这里的排骨买的是一斤前颈排;一斤腩排;半斤月牙骨(猪软骨),因为我比较爱吃猪软骨的排骨,所以没选脊骨或者肋排,当然选哪种都是一样滴操作 。买来的排骨用清水泡一两个小时 。
步骤 2 加葱姜,料酒开大火煮出血沫(多放一些料酒,一定要开盖煮)
步骤 3 请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫,大概开锅五分钟就不再出浮沫了 。
步骤 4 这个时候可以煮一些鸡蛋 。
步骤 5 开锅煮10-15分钟(如果排骨块比较大,需要延长时间),捞出淋干水分,但千万不要放在凉水下冲 。
步骤6 铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油,放冰糖,小火 。(如果你和我一样用大块的黄冰糖,无需敲碎,直接放进去,持续小火,等它一下,一会儿用铲子轻轻就能敲碎)
步骤 7 铲子轻轻就可敲碎,请一直小火加热 。
步骤 8 用铲子不断搅拌,糖逐渐变红褐色,到锅子里的冰糖颗粒没有了,颜色差不多类似于枣红色,即可关火 。
步骤 9 将淋干水分的排骨放进去,将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去,重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上 。
步骤 10 一定要加开水!!如果买的排骨属于肉比较多的,建议再放一罐啤酒,肉会更加软烂 。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的,那么只放开水就好 。加入开水后将水煮蛋放进去,下生抽老抽甜面酱(黄豆酱或者瑶柱酱也可) 。

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