砂仁猪肚汤
材料：猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量 。
做法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用;春砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用 。
砂仁粥
材料：砂仁末2～3克，大米50～75克 。
做法：将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量，如常法煮粥，待粥将熟时，调入春砂仁末，稍煮即可 。
砂仁鲫鱼汤
材料：砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鲫鱼500克(毛重)，姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量 。
做法：将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏洗净，悬吊沥水 。待锅中油热后将鱼煎至微黄，煽葱及姜加清汤及黄酒、味精、食盐用武水煮沸，然后用中火继续煮至鱼汤呈白色，将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮，待鱼肉熟即可 。
砂仁酒
材料：砂仁50克，黄酒1斤 。
做法：将砂仁略炒，捣研成粗末，用绢布袋盛，浸于酒中，密封瓶口，5日后即可服用 。每日2~3次，每次食后温服15~20毫升 。
功效与主治：行气和中，开胃消食 。适用于湿滞中焦，胸腹胀满，食欲不振，消化不良，恶心呕吐，胃脘胀痛，腹泻等 。
四、如何鉴别真假砂仁
作为一种功效强大且非常名贵的药材，砂仁在市面上也有不少的劣质仿品，目前市面上常有用艳山姜冒充春砂仁 。因此大家再购买和食用的时候一定要学会如何鉴别真假砂仁 。在一般的药房都能买得到砂仁，而且砂仁的鉴别 *** 也很简单，从外形和气味上就能基本判断到底是不是质优的正宗砂仁 。
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