【椰青是什么 椰青的做法】
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1、定义:椰青也称青椰子 , 比起黄椰子 , 它的结果周期更短 , 椰子水清甜且解热生津 。椰青以现摘果最为新鲜 , 果肉口感也最具奶香 , 果肉一般有薄有厚 , 比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤 。
2、食用方法:因为椰青的肉不是特别老 , 所以可以用来榨椰汁或做菜 , 像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等 , 椰青肉爽脆有嚼头 , 很耐吃 。而椰青汁除了鲜喝 , 也是煲汤的好原料 , 本身的清甜为汤水增色不少 , 像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等 。能干的厨师还发挥了不俗的创意:将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等 , 鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜 , 香而不腻 。而椰青焗饭就像菠萝焗饭 , 用果壳做盏 , 清香可人 。
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