【椰青是什么 椰青的做法】
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1、定义：椰青也称青椰子 ， 比起黄椰子 ， 它的结果周期更短 ， 椰子水清甜且解热生津 。椰青以现摘果最为新鲜 ， 果肉口感也最具奶香 ， 果肉一般有薄有厚 ， 比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤 。
2、食用方法：因为椰青的肉不是特别老 ， 所以可以用来榨椰汁或做菜 ， 像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等 ， 椰青肉爽脆有嚼头 ， 很耐吃 。而椰青汁除了鲜喝 ， 也是煲汤的好原料 ， 本身的清甜为汤水增色不少 ， 像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等 。能干的厨师还发挥了不俗的创意:将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等 ， 鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜 ， 香而不腻 。而椰青焗饭就像菠萝焗饭 ， 用果壳做盏 ， 清香可人 。
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