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1、将猪肉剁泥；
2、将油蟹粉放在碗里 ， 加入猪肉泥、盐、料酒、葱花、姜末、辣酱油、胡椒粉拌匀 ， 搅拌上劲 ， 成为丸子馅料；
3、鸡蛋清放在碗里 ， 用筷子使劲搅打直至起泡 ， 加入淀粉拌匀 ， 成为稠糊料；
4、将锅置于火上 ， 放油烧至六七成热 ， 离火；
【蟹粉肉丸怎么做 蟹粉丸子汤的做法】5、把油温降至五成热 ， 再将蟹肉馅料分别制成直径1.5～2厘米的丸子 ， 沾满蛋清糊 ， 逐个放入油锅 ， 随下随用竹筷筷翻动 ， 见丸子外表发挺、略有变色 ， 即倒入漏勺控油；
6、锅回到火上 ， 把油烧至七八成热时 ， 再将蟹肉丸子全部倒入 ， 并用漏勺不断翻动 ， 炸1～2分钟 ， 见丸子外呈金黄色、膨松涨起、里面熟透时 ， 捞出装盘即成；
7、上桌时带花椒盐、醋各一小碟 。
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