4、再加入适量山泉水后搅拌均匀，密封发酵;
5、发酵期间发酵房温度控制在20-30摄氏度之间，发酵期一般为15-20天 。发酵时会消耗发酵容器里的氧气并且排除二氧化碳，所以发酵前期需要将物料多次搅拌;
6、发酵好后，物料呈现皮渣沉底，上层液体为金黄色，而且澄清透明，酒香扑鼻，整体静止状态，搅拌时无气泡，用酒度计测量澄清液的酒度一般为8-12度，酒味酸而不甜 。
7、将发酵好的物料倒入酿酒设备中蒸馏即可得到香甜可口的马蹄白酒
4马蹄泡酒怎么做1、去皮，不去皮均可 。
2、马蹄有两种解释：（1）马的蹄子（2）荸荠
通常情况下，泡酒的马蒂是指荸荠 。
去皮的马蹄，更干净卫生；不去皮，则应反复洗净，多洗几次 。
3、马蹄的功用：清热生津，凉血解毒 。
荸荠甘寒 。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩” 。
马蹄泡酒，可清热生津，凉血解毒，杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等
4、马蹄的成分：可食用部分78% 。每100g中含能量247kj,水分83.6g、蛋白质1.2g、脂肪0.2g,膳食纤维1.1g,碳水化合物13.Ig、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.7mg;维生素C 7mg,维生素E 0.65mg;钾306mg,钠15.7mg,钙4mg,镁12mg、铁0.6mg,锰0.11mg、锌0.34mg,钢0.07mg,磷44mg,硒0.7μg,尚含对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑 *** 用的荸荠素 。
5唐三镜酿酒技术: 马蹄酒做法及功效马蹄也就是荸荠，马蹄有非常高的营养价值和食疗的功效，常吃马蹄可以促进我们身体里边的蛋白质，脂肪和糖的代谢，马蹄能够调节身体的酸碱度，使我们体内的酸碱达到平衡，下面推荐一款养生酒——马蹄泡酒，感兴趣的亲们可以试试哦!
一、马蹄泡酒的功效 马蹄味甘性寒，具有清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀的作用，醋有利于调节体内酸碱平衡，促进钙盐类结石的溶解，同时软化和扩张血管以及输尿管，也能促进结石排出，可以马蹄和醋一起吃就好 。
二、马蹄泡酒 ******
原料：马蹄、白酒
****** ：取新鲜荸荠，去皮，以绞汁机榨取1盅;将35度左右白酒半盅与荸荠汁混合，搅拌，即可服用 。
三、马蹄甜酒汤
原料：马蹄100克、枸杞少许、甜酒、蜂蜜(2人份)
1、马蹄去皮洗干净，放入蜂蜜是浸泡10个小时以上 。
??2、枸杞提前半个小时用温水泡发 。
3、将浸泡好的马蹄盛到碗中，先浇上少许的蜂蜜，再倒入事先加热好的甜酒，撒上枸杞即可 。
四、马蹄的功效与作用 荸荠甘、寒能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀，主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症 。
关于荸荠泡酒的功效与作用的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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