宁工只能着手制作自己的"建筑识图笔记" 。 相关的规范规定散落在好几本大部头里 ， 原文"很多人听了像听文言文一样" 。 他把这些信息收集起来 ， 翻译成普罗大众能听懂的话 。 图纸中常用图形、代号、符号的含义 ， 他也记录下来 ， 方便在现场随时查阅 。
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某一天 ， 他在平台上看到讲解建筑工程领域施工技术的短视频 。 他觉得很新奇 ， 原来有这么多用户愿意为专业类视频点赞、评论 。 想起自己那本"建筑识图笔记" ， 他决定自己开个账号 ， 把自己常年收集的信息分享出来 。 不过如今看到的笔记 ， 已经是宁工的多次修改版了 。 过去 ， 里面只有密密麻麻的字 ， 还有宁工不时写下的批注 。 为了方便讲课 ， 让没去过现场的学员也能理解 ， 他慢慢往里面加现场的图片、具体的案例 ， 前前后后花了一整年 。
如今他的学员里 ， 有大学建筑类专业的学生 ， 施工单位、房地产公司的员工 ， 还有工地上的工人 ， 比如木工、钢筋工 。 其中一名河南的学员 ， 就是工地上干苦力活的工人 。 他什么都不懂 ， 学得也很吃力 ， 宁工总是对他很有耐心 ， 让他多读几遍 ， "读书百遍 ， 其义自现" 。
宁工很能理解这位小工 。 他当初买课时 ， 告诉宁工 ， 家里有个表哥做工程 ， 已经买了两套房了 。 可同在工地打工的他 ， 因为不懂技术 ， 经济条件一直不好 。 表哥不带他 ， 也不愿意教他 ， 他想通过自学改变经济状况 ， 养育家中两个嗷嗷待哺的孩子 。
"他真心想学的话 ， 我就会用心教他 。 "即使因为学历不过关 ， 这位小工也许永远做不到项目经理或监理总监 ， 但至少能做技术管理工作 ， 不用再过风吹日晒的生活了 。
缺位的"引路人"：
怕教会徒弟饿死师傅
全屋定制和工程也许缺乏师傅 ， 但在餐饮行业 ， 拜师学艺曾是入行的主要途径 。
许多人抱着"学两手绝活"的愿望进入后厨 ， 花数十年的时间 ， 从打杂熬到小工 ， 从小工熬到切配工 ， 再从切配工熬到厨师 。 学艺历程艰辛、漫长 ， 等到熬出头 ， 还要提防着有人"偷师" ， 怕"教会徒弟饿死师傅" 。
后期 ， 直接加盟品牌成了更多人创业的选择 。 加盟的好处是风险低 ， 有口味保障以及稳定的货源 。 但不低的加盟费让不少人望而却步 ， 一般小型加盟店的费用在 5 至 10 万 ， 还不包括门面的租金和装修费用 。 协议也越来越严格 ， 加盟某个品类的餐饮店 ， 就不能卖清单之外的东西 ， 否则就会被批评"卖外菜" 。
教街边美食的闫妈妈今年 52 岁 。 她之前开童装店 ， 32 岁决定跨行做餐饮 。 她记得 2000 年初 ， 抚顺当地唯一一家能教手艺的餐饮店 ， 光学费都得 10 万 ， 她没舍得去学 。
然而 ， 凭着自己摸索 ， 花的冤枉钱远远超过 10 万 。 因为没经验 ， 她一口气为盘下的 200 平快餐店请了 7 个服务员——这是通常 500 平店才需要的人手 。 接着 ， 她又添置了大量不实用的厨房设备 ， 许多直到现在还摆在库房吃灰 。 装修也花了冤枉钱 ， 因为方位不正确 ， 消防安全检测等原因 ， 装修装了拆 ， 拆了装 ， 至少浪费了 10 万 。
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开店之后 ， 亏损还在继续 。 闫妈妈现在还记得 ， 第一个月亏了 1 万 2 ， 第二个月亏了 7 千 ， 第三个月亏了 4 千 5 ， 到第四个月 ， 账面上已经没钱给员工发工资了 。
为了维持餐饮店的运转 ， 走投无路的闫妈妈 ， 第一次想出收人情补亏空 。 她现在说起这个故事还很羞愧 ， 在那之前 ， 她从不收礼 ， 孩子升学、过生日也就是请朋友热闹热闹 。 但当时 ， 她只有放下面子举办开业典礼才能活 。 "我现在都记得 ， 20 年前我收礼收了两万多 。 "
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