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1、宫廷杏仁茶
宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃 。选用精制杏仁粉为主料 ， 用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制 ， 配以杏仁 ， 花生 ， 玫瑰 ， 桂花 ， 枸杞子 ， 樱桃等十余种佐料 ， 是滋补益寿的佳品 。
2、炒凉粉
炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制 ， 佐以豆酱 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 用香油炒制而成 。入口热鲜香嫩 ， 凉粉滑嫩不碎 ， 素有“凉粉管炒”之美誉 。
3、桶子鸡
【河南特色美食有哪些 河南都有哪些特色美食】桶子鸡系开封特产名菜 ， 它选用当地的优质筠母鸡 ， 采用百年老汤煨制而成 。色泽金黄 ， 肥而不腻 ， 鲜嫩脆香 。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美 ， 色泽鹅黄 ， 油润光亮 ， 食之肥而不腻 ， 咸香嫩脆 ， 略透荷香 ， 成为开封酒会宴席上必备名菜 。
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